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解讀(GB8270—2014) 甜菊糖 “甙”與“苷”?

2015-5-9 17:19| 編輯: 謝志文|閱讀: 12218| 評論: 4 |分享給好友

導讀:GB8270—2014“食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷”的頒布,取消了對以往標準中“甙”的使用,全部改用“苷”表示。一、為何取消“甙”的使用? 1、“甙”和“苷”是glycoside的漢譯名,是長期并存的同義詞,“ ...

    GB8270—2014“食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷”的頒布,取消了對以往標準中“甙”的使用,全部改用“苷”表示。

一、為何取消“甙”的使用?

    1、“甙”和“苷”是glycoside的漢譯名,是長期并存的同義詞,“甙”的使用是由北大化學系張滂院士在1952年提出的。由于,化學、生物學、醫藥學等學科都形成了各自的習慣用法,統一起來比較困難。因此張滂院士愿意放棄,最終各學科專家正式推薦用“苷” 。

    2、為了更符合GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準,使其名稱統一,因此,取消“甙”的使用。
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二、為何取消理化指標中的甜度、等級要求、比旋光度、比吸光度和金屬指標?

    1、甜度:由于沒有非常準確的測量儀器和評定標準取消了甜度指標測評。

    2、等級要求:隨著甜菊糖提取工藝的發展,甜菊糖產品糖苷含量越來越高,以前過時的等級標準不適合現在甜菊糖產品的評定。

    3、比旋光度、比吸光度和金屬指標:由于甜菊糖產品糖苷含量越來越高,其外觀顏色隨之提高,因此這些評定標準無實際意義。

三、為何增加甲醇、乙醇理化指標?
    考慮到甜菊糖的衍生品瑞鮑迪苷A的提取,因此在理化指標中增加了甲醇、乙醇。

四、GB8270—2014“食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷”與之前所有標準相比較:

    1、在名稱方面,將“甜菊糖甙”全部改成“甜菊糖苷”;9種糖苷名稱為:甜菊苷、瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊雙糖苷。

    2、修改了標準結構;

    3、修改了結構式、分子式和相對分子質量等相關內容; 
         相比之前復雜難懂的結構式,新標準的分子式按各種化合物分別表述,更加簡潔條理。

    4、修改了鑒別試驗;

    5、修改了理化指標中甜菊糖苷含量、灼燒殘渣和干燥減量指標;
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    綜上所述,新標準GB8270—2014“食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷”更加符合現在甜菊糖實際使用、檢測標準。


    GB 8270-2014 食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷 在線閱讀下載



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