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甜菊糖苷和瑞鮑迪苷A與甜菊醇當量是如何相互換算

2016-4-20 16:08| 編輯: 簡單|閱讀: 63773| 評論: 2 |分享給好友

導讀:目前很多機構規定了甜菊糖的最大使用量并以甜菊醇當量計,那么甜菊糖苷轉化為甜菊醇當量是如何計算的呢? 甜菊糖苷(總甙糖)甜菊醇當量計算公式: SG( (Conv1 × %SG1) + (Conv2 × %SG2) + .... + (Conv × %SGn) ...

     目前很多機構規定了甜菊糖的最大使用量并以甜菊醇當量計,那么甜菊糖苷轉化為甜菊醇當量是如何計算的呢?


    甜菊糖苷(總甙糖)甜菊醇當量計算公式:    ( (Conv1 × %SG1) + (Conv2 × %SG2) + .... + (Conv × %SGn) ) /SG= x


    英文字母含義:

    SG:甜菊糖苷總甙含量 

   Conv:甜菊糖苷單一成分對應的含量

   %SG:甜菊糖苷單一成分對應的轉換系數 

      x      :     轉換系數


[needlogin]

   即:甜菊糖苷總含量( (甜菊糖苷單一成分對應的轉換系數1 × 甜菊糖苷單一成對應的含量1) + (甜菊糖苷單一成分對應的轉換系數2 × 甜菊糖苷單一成對應的含量2) + .... + (甜菊糖苷單一成分對應的轉換系數N × 甜菊糖苷單一成對應的含量N) ) = x  甜菊醇當量

?

  轉換系數如下表:

甜菊糖苷

分子量

轉換系數

Steviol

318.45

1.00

Stevioside

804.38

0.40

Rebaudioside A

966.43

0.33

Rebaudioside B

804.38

0.40

Rebaudioside C

950.44

0.34

Rebaudioside D

1128.48

0.29

Rebaudioside E

967

0.33

Rebaudioside F

936.42

0.34

Dulcoside A

788.38

0.40

Rubusoside

642.33

0.50

Steviolbioside

642.33

0.50


[/needlogin]


    那么甜菊醇當量轉化為甜菊糖苷是如何計算的呢?

    只需要把上面的公式做一下除法就可以的哦!


    以中國甜菊糖苷應用領域的國標舉例說明:01.02.02分類下風味發酵乳的甜菊醇當量為0.2g/kg,假設我們使用甜菊糖苷RebA99%,那么如何計算在這類產品中最大使用量呢?  

  0.2g/kg÷0.33=0.606g/kg


    以歐盟甜菊糖苷應用領域的國標舉例說明:01.1.2分類下調味和發酵乳基飲料的甜菊醇當量為200mg/kg,假設我們使用甜菊糖苷RebA99%,那么如何計算在這類產品中的最大使用量呢?

    200mg/kg÷0.33=606mg/kg


   說明:中國和歐盟的計算方法都是一樣的,只不過中國甜菊糖苷應用領域的國標使用單位為g/kg;歐盟甜菊糖苷應用領域的國標使用單位為mg/kg



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簡單、簡單、簡單、重要的事情說三遍。

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